Tarte rustique courgette, ricotta, citron vert & menthe

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou brisée, de préférence maison
• 1 pot de ricotta
• 1 à 2 courgettes selon leur taille
• 2 citrons verts
• 1 belle poignée de feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Graines de sésame blanches et noires (facultatif)

Déroulé

1. Préchauffer le four à 180-200 °C, selon votre four, en chaleur tournante.

2. Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec son papier sulfurisé.

3. Dans un bol, travailler la ricotta avec le zeste d’un citron vert, son jus, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

4. Étaler la ricotta sur le fond de tarte en laissant un bord libre de 2 à 3 cm tout autour.

5. À l’aide d’une mandoline, tailler les courgettes en lanières très fines. Les disposer sur la ricotta en les faisant se chevaucher, en formant une première couche, puis une deuxième couche dans l’autre sens.

6. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

7. Rabattre les bords de la pâte sur les courgettes afin de former une jolie tarte rustique.

8. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et parfaitement cuite.

9. Pendant la cuisson, préparer la marinade. Prélever le zeste et le jus du deuxième citron vert. Ajouter environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une belle poignée de feuilles de menthe finement hachées. Bien mélanger.

10. À la sortie du four, laisser légèrement tiédir la tarte puis, au moment de servir, arroser de marinade.

11. Pour la touche finale, parsemer éventuellement de graines de sésame blanches et noires.

Cette tarte est délicieuse tiède, mais aussi froide, avec sa marinade citron vert et menthe